PENERIMAAN KRIM DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM

This research is an experimental aimed at knowing, the process of making oyster mushroom cream and acceptability cream, was conducted in Laboratory Family Welfare Education Faculty Engineering State University Makassar. The data collection method used documentation score sheet. analysis technique Mean analysis, Anova difference test, Duncan test. results this study indicated that mushrooms includes preparation materials tools, weighing ingredients, washing mushrooms, steaming grinding mixing result organoleptic test preferred quality on product, formula F3 (10%) choosen with average color value 5,56 (white), scent 5,19 (slightly fragrant), texture 5,06 (a bit soft), taste 5,50 (tasty), over all 5,8 (good), hedonic 8 (like), 15 persons or 93,9% expressed like. ABSTRAKPenelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan krim jamur tiram dan penerimaan tiram, Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Metode pengumpulan digunakan dokumentasi angket (score sheet). analisis mean, anova, uji duncan. Hasil menunjukkan bahwa meliputi persiapan bahan alat, penimbangan bahan, pencucian pengukusan penghalusan pencampuran hasil organoleptik pada produk menghasilkan terpilih yaitu dengan klasifikasi warna (putih), aroma (agak harum), tekstur 5,05 lembut), (baik) hedonik (suka). Formula orang atau dinyatakan suka.